Delícias de Amêndoa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 grs. de açúcar
• 2 dl de água
• 3 gotas de essência de baunilha
• 250 grs. de amêndoas peladas e raladas
• 2 ovos inteiros
• 6 gemas de ovos
• 125 grs. de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• açúcar em pó q.b.

Confecção:

Leve ao lume num tacho, o açúcar com a água.
Deixe ferver até obter ponto de pérola.
Aromatize com a baunilha.
Adicione a manteiga e deixe ferver a mistura durante 1 minuto.
Junte a amêndoa ralada.
Depois de tudo muito bem ligado, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Adicione as gemas, uma de cada vez, e os ovos igualmente um de cada bem, batendo bem com uma colher de pau entre cada adição.
Por fim junte a farinha.
Barre com margarina, pequenas forminhas compridas (têm, formato de barquinhos) e divida entre elas o preparado.
Coloque as formas dentro de um tabuleiro e leve ao forno já aquecido.
Depois dos bolinhos cozidos e dourados, desenforme-os.
Sirva frios polvilhados com açúcar em pó.