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Vanoka
do
livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo
Ingredientes:
- 400 grs.
de farinha
- 10 g de
fermento de padeiro
- 2,5 dl de
leite (mal medido)
- 1 colher
de café de sal
- 50 g de
manteiga
- 3 colheres
de sopa de açúcar
- 2 gemas de
ovos
- recheio de
maçã ou de ameixas
- 1 ovo
Recheio
de maçãs
- 2 maçãs
- 2 colheres
de sopa de manteiga
- 3 colheres
de sopa de açúcar
- 1 colher
de chá de canela
- 2 colheres
de sopa de passas
- 50 g de
nozes (fac.)
Recheio
de ameixas
- 200g de
ameixas secas
- 2 colheres
de sopa de manteiga
- 3 colheres
de sopa de açúcar
- 1 colher
de chá de canela
- raspa da
casca de 1/2 limão
Confecção:
Peneire a farinha
para uma tigela.
Retire cerca de 50 g e misture-a com o fermento dissolvido com um
pouco de leite morno.
Deixe levedar 15 minutos.
Faça uma cova no centro da farinha e deite aí o fermento
levedado, o sal e a manteiga derretida.
Misture tudo e adicione, a pouco e pouco, o leite morno a que
previamente misturou o açúcar e as gemas.
Trabalhe a massa até fazer bolhas e se desprender da tigela.
Polvilhe com um pouco de farinha, cubra com um pano, envolva num
cobertor e deixe levedar em sítio morno durante cerca de 2 horas.
Depois estenda a massa num rectângulo e coloque sobre um
tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha.
Disponha o recheio no centro da massa fazendo uma tira no sentido
do comprimento.
Dê uns golpes oblíquos dos lados de modo a obter umas tiras.
Cruze as tiras sobre o recheio e pincele com ovo.
Deixe levedar cerca de 30 minutos e leve a cozer em forno quente
(200ºC).
Recheio de maçãs: Descasque e pique as maçãs e leve ao
lume com todos os ingredientes.
Deixe ferver durante 3 minutos.
Deixe arrefecer e aplique.
Recheio de ameixas: Coza as ameixas em água durante 15
minutos.
Retire os caroços e reduza a puré.
Junte os restantes ingredientes e um pouco de água de cozer as
ameixas.
Leve a ferver durante 3 minutos, deixe arrefecer e aplique.
*Na massa levedada pode substituir o fermento de padeiro
por fermento seco em grânulos(1/3 do peso indicado para o
fermento).
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