Torta de Gila
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 8 ovos
• 400 grs. de açúcar
• 200 grs. de farinha com fermento
• fios de ovos para decorar

Para o recheio

• 3 gemas de ovo
• 200 grs. de doce de gila

Confecção:

Bata muito bem (cerca de 10 minutos) as gemas com o açúcar.
Bata as claras em castelo firme.
Junte a farinha à gemada misturando bem.
Envolva as claras ao preparado.
Deite o preparado num tabuleiro bem untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Leve ao forno préaquecido (170ºC) a cozer cerca de 25 minutos (mas convém verificar).
Entretanto misture o doce de gila com as gemas.
Leve a lume brando mexendo sempre até engrossar.
Desenforme a torta sobre um pano polvilhado com açúcar.
Recheie com o creme, enrole com a ajuda do pano.
Sirva decorada com fios de ovos.