Encharcada
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 250 grs. de açúcar
• 1,5 dl de água
• 1 dl de vinho branco
• 250 grs. de miolo de amêndoa pelada e ralada
• 6 gemas de ovo
• 50 grs. de miolo de pão

Confecção:

Leve a água ao lume juntamente com o açúcar e deixe ferver cerca de 2 minutos.
Junte a amêndoa ralada e misture bem.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Adicione as gemas ligeiramente batidas, o vinho do Porto e o miolo de pão.
Leve novamente ao lume mexendo sempre até engrossar um pouco.
Deite o doce em tacinhas individuais e sirva frio.