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Pavé
de Nozes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 500 grs. de palitos de champanhe
- 4 gemas de ovo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 5 colheres de sopa de chocolate em
pó
- 250 grs. de nozes moídas
- 4 colheres de sopa de farinha
maizena
- 1 litro de leite gordo
- 1 colher de café de essência de
baunilha
- 50 grs. de nozes para a decoração
Para
o creme
Confecção:
Bata
muito bem com varas de arame as gemas, farinha, leite condensado. leite
gordo e a essência de baunilha.
Leve ao lume numa caçarola, junte a manteiga e deixe cozinhar, mexendo
sempre até engrossar.
Retire do lume, e junte as nozes moídas, envolvendo.
Divida o creme em duas porções iguais.
Adicione o chocolate em uma
das porções, misturando bem até obter um creme homogéneo.
Disponha numa forma tipo bolo inglês camadas de creme de nozes e creme
de chocolate, alternando com os palitos embebidos no vinho do Porto.
Leve ao frigorífico durante umas horas.
Um pouco antes de servir, desenforme e cubra com o creme de Chocolate.
Decore com as restantes nozes.
Creme: rale o Chocolate para Culinária Parmalat, junte as natas
e leve ao lume em banho-maria mexendo sempre até derreter.
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