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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Semifrio de Manga
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 600 grs. de polpa de manga
  • 1 litro de Natas para Bater Parmalat para o creme
  • 200 grs. de açúcar
  • 8 folhas de gelatina incolor

Para a cobertura

  • 200 grs. de açúcar
  • 1 dl de água
  • 1 folha de gelatina incolor
  • 200 grs. de amoras ou outro fruto vermelho

Para a decoração

Confecção:

Demolhe a gelatina em água fria.
Leve a polpa de manga com o açúcar ao lume e deixe ferver 2 minutos.
Escorra a gelatina e junte ao preparado, mexendo até se dissolver.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Bata muito bem as Natas para Bater Parmalat e envolva-as muito bem sem bater na mistura da manga.
Deite o creme num aro sobre um prato.
Leve ao frigorífico, cerca de + ou - 8 horas, ou de um dia para o outro.
A cobertura: lave os frutos, coloque-os numa caçarola e leve ao lume com o açúcar, a água e a casca de limão.
Deixe ferver em lume brando até engrossar, mexendo de vez em quando.
Retire do lume e acrescente a gelatina, previamente demolhada e escorrida.
Mexe, deixe arrefecer.
Retire o Semifrio do frigorífico e cubra com o molho.
Leve novamente ao frigorífico até o momento de servir.
Nessa altura retire o aro e sirva.
Decore com rosetas de chantilly à volta do prato, e alguns frutos vermelhos.
Bata 2 dl de Natas para Bater Parmalat com o açúcar em chantilly.

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