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Doce de Vinagre II
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 500 grs. de açúcar
  • 2 ovos
  • 10 gemas de ovo
  • 1 colher de sobremesa de erva-doce
  • 1 colher de sopa de vinagre branco
  • 1 litro de leite gordo
  • canela em pó q.b.

Confecção:

Ponha a erva-doce num rectângulo de gaze e ate com fio de guita.
Deite o leite numa caçarola, ponha dentro a boneca de erva-doce.
Leve ao lume a levantar fervura, junte o vinagre e retire do lume.
Com uma escumadeira, retire o coalho para um prato e deite fora a erva-doce.
Junte o açúcar ao leite que ficou na caçarola e leve ao lume para ferver até atingir ponto de pérola.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Adicione o colho picado e as gemas e ovos batidos.
Mexa bem e leve de novo ao lume.
Mexa com a colher de pau até engrossar.
Retire do lume.
Sirva o doce frio, em tacinhas, polvilhado com canela.

 
 


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