Delícia de Morango
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

Para a génoise

• 6 ovos
• 200 g de açúcar
• 200 g de farinha
• 90 g de manteiga
• 750 g de morangos
• kirsh

Para o creme surpresa

• 5 dl de leite
• 6 gemas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 60 g de farinha
• 1 cálice de kirsh
• 2,5 dl de natas
• 2 dl de creme chantilly

Confecção:

Numa tigela, bata em banho-maria os ovos inteiros com o açúcar (deve bater a mistura com uma vara de arames ou um batedor eléctrico) até que a massa dobre de volume.
Retire do calor e continue a bater até a massa arrefecer.
Junte suavemente a farinha peneirada e, por fim, a manteiga derretida mas quase fria.
A adição da gordura faz-se sem bater, misturando apenas.
Deite a massa numa forma bem untada e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno médio (180ºC) durante 20 a 30 minutos.
Entretanto, lave os morangos muito bem, retire-lhes os pés e escorra-os.
Prepare o creme: num tacho, misture todos os ingredientes, com excepção do kirsh e das natas.
Leve ao lume, mexendo sempre, até o creme engrossar sem ferver.
Fora do lume, junte o kirsh e deixe arrefecer.
À parte, bata as natas até ficarem bem espessas e junte-as ao creme frio.
Depois da génoise cozida, desenforme-a sobre uma rede e deixe arrefecer.
Corte o bolo em três fatias no sentido horizontal.
Coloque uma fatia no prato de serviço, salpique-a com um pouco de kirsh, barre-a com uma terça parte do creme e disponha meios morangos em toda a superfície.
Cubra com a segunda fatia e repita as operações anteriores.
Coloque por fim a última fatia, salpique-a com kirsh, barre-a com o restante creme e enfeite com o chantilly e morangos.
Conserve no frigorífico até servir.