Cascas de Laranja Cristalizada
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes:

• Cascas de laranja
• água
• açúcar 
• açúcar pilé q.b.

Confecção:

Cortam-se às tirinhas as cascas das laranjas e deitam-se num tacho com água fria que se leva ao lume até levantar fervura. Escorre-se então a água, deita-se outra e volta ao lume a levantar fervura novamente. 
Escorrem-se as cascas, pesam-se e põe-se ao lume o mesmo peso de açúcar a tomar ponto forte. 
Deitam-se então as cascas e deixam-se ferver até quase secar, mexendo sempre. 
Tiram-se para fora com um garfo, põem-se numa travessa e, enquanto quentes, envolvem-se em açúcar pilé. 
Separam-se umas das outras e põem-se a secar ao sol. Guardam-se em frascos tapados.