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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Almofadinhas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes:

Para a massa

  • 200 grs. de farinha de trigo
  • 160 grs. de manteiga
  • 1 chávena de chá de leite em pó, previamente dissolvido com vinagre branco (coloca-se vinagre até o leite ficar totalmente dissolvido, como um creme

Para o recheio

  • 3 colheres de sopa de açúcar 
  • 1 dúzia e 1/2 de bananas maduras 
  • canela em pó q.b.
  • açúcar em pó q.b.

Confecção:

A massa: misture todos os ingredientes com os dedos, delicadamente, até obter uma massa bem homogénea.
Deixe descansar numa taça de vidro coberta com uma guardanapo húmido.
O recheio: aloure ligeiramente o açúcar numa frigideira e junte as bananas, descascadas e cortadas aos bocados.
A seguir, junte um pouco de canela em pó e deixe cozinhar até desmanchar as bananas.
Quando o doce estiver com uma tonalidade avermelhada, retire do lume e deixe arrefecer.
Abra a massa em pequenas porções com o rolo, até ficar com uma espessura fina.
Corte em quadrados de aproximadamente 8 cm de lado.
Coloque o recheio no centro e junte todas as pontas, formando almofadinhas.
Coloque-as num tabuleiro untado com margarina, deixando um espaço de 3 cm entre uma e outra.
Leve ao forno em temperatura moderada (170ºC) até que estejam coradas.
Retire do forno e coloque numa bandeja.
Polvilhe ligeiramente com canela e açúcar em pó.

 

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