Costinhas
do livro - Paladares Sintrenses
Da Câmara Municipal de Sintra

Ingredientes:

• 8 ovos
• o peso dos ovos de açúcar
• o peso dos de ovos de farinha
• 2 colheres de fermento
• 1 colher de (sopa) mal cheia de erva doce em grão
• 1 colher de (sopa) mal cheia de erva doce moída
• canela
• raspa de 1 limão
• amêndoas cortadas em tiras fininhas, a gosto
• nozes e pinhões, a gosto

Confecção:

Amassa-se tudo muito bem.
Mas, se a massa estiver « um pouco dura, pode-se pôr um bocadinho de leite».
Vai ao forno num tabuleiro untado com manteiga.
Depois de cozido, desenforma-se o bolo, corta-se às «tirinhas» e volta ao forno para tostar.