Ingredientes:

Para a massa

• 0,5 Kg de farinha 
• 3 dl de água 
• 1 pitada de sal 
• 1 colher (de sopa) de vinagre 
• 400 g de manteiga 

Para o recheio

• 1 dl de água 
• 300 g de açúcar 
• 2 colheres (de sopa) de farinha 
• 5 dl de leite 
• 8 gemas 
• 2 claras

Confecção:

Coloque a farinha em monte. 
Faça um buraco ao meio e verta nele um pouco de água com sal e vinagre. 
Amasse e junte a restante água até obter uma massa elástica. 
Dez minutos depois estenda-a sobre uma superfície enfarinhada e coloque a manteiga no centro. 
Dobre em 3 partes e estenda. 
Repita a operação, polvilhando com farinha. 
Depois tenda a massa até obter uma espessura fina. 
Pincele a massa com água e enrole, formando rolinhos finos. 
Corte em círculos. 
Unte formas de queque com manteiga e coloque um rolinho em cada uma. 
Pressione até forrar bem as formas. 
Recheio: ponha a água ao lume com o açúcar e deixe chegar a ponto de fio. 
Dilua a farinha num pouco de leite frio. 
Junte o resto do leite, as gemas e as claras já batidas. 
Acrescente a calda de açúcar. 
Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre. 
Recheie as formas, ponha-as num tabuleiro e leve-as ao forno aquecido a 250º. 
Sugestão Sirva polvilhado de canela e açúcar em pó.