Confecção:

(Ver Doce de Quartos de Marmelos).

Junte mais água à que sobrou de cozer os marmelos.
Introduza as cascas e corações dos marmelos que serviram para fazer o doce de quartos de marmelo e junte mais alguns marmelos.
Deixe cozer.
Depois dos marmelos e das cascas bem cozidos, coe a calda e pese-a.
Tome igual peso de açúcar e leve a cozer com uma casca de limão ou um pau de canela, até ter uma geleia com a consistência desejada (estrada).
Guarde em frascos colocando uma rodela de papel vegetal molhado em álcool sobre a superfície da geleia.