Ingredientes:

• 6 ovos
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga amolecida
• 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 12 colheres de sopa de açúcar
• 0,5 litro de leite

Para o caramelo

• 1 chávena de chá de açúcar
• 1 dl de água
• umas gotas de sumo de limão ou vinagre

Confecção:

Primeiro o caramelo: leve ao lume numa frigideira o açúcar, água e as gotas de sumo de limão deixe caramelizar, sem queimar.
caramelize uma forma de pudim.
Bata muito bem as gemas com o açúcar, adicione a manteiga amolecida, o queijo, a farinha e o leite, reduzindo a velocidade, e sem parar de bater.
Bata as claras em castelo bem forte.
Adicione as claras ao preparado e envolva bem sem bater.
Verta o preparado na forma e leve a cozer em banho-maria cerca de 1 hora mas convém verificar.
Deixe arrefecer e desenforme.