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Molotoff de Leiria
Colaboração de Margarida Fonseca -
Berna - Suiça
Ingredientes:
Esta receita que é vulgarmente
adjectivada de difícil de confeccionar, isto é, não sendo batida na
medida certa e no tempo exacto, transforma-se numa "bolacha".
É o "Molotoff".
Mas esta receita é particular de Leiria, e foi herança de há
pelo menos 3 gerações.
Poderá ser uma boa forma de aproveitar
claras em castelo que sobraram de outra receita, sendo o creme
(de gemas) que se coloca por cima substituído por um creme de
caramelo ou baunilha (de pacote).
Para
o molotoff
- 7 claras
- 7 colheres de sopa de
açúcar
- caramelo líquido (+ ou - 3
colheres de sopa)
Para
o creme de gemas
- 7 gemas
- 4 colheres de sopa de
açúcar (para não ficar muito doce)
- 7 colheres de sopa de leite
Confecção:
Primeiro, tem-se o forno a
aquecer (180º) durante 10 min. com um tabuleiro com água.
Depois, batem-se as claras em castelo bem firme numa taça grande de
plástico (bater bem - sempre a andar com a máquina à roda),
colocando-se SEM DEIXAR DE BATER, as colheres de sopa de açúcar (uma a
uma).
Finalmente e ainda sempre a bater com a máquina, coloca-se o caramelo
líquido, que se tem o cuidado de incorporar bem para fique todo o creme
com uma cor acastanhada por igual.
Põe-se este creme de claras numa forma de buraco alta já bem untada de
manteiga.
E põe-se a forma no forno dentro do tabuleiro com a água.
Vai a cozer exactamente 8 minutos, desligando-se o forno, abrindo a
porta do forno e deixando repousar um pouco o Molotoff.
Passado uns 10 minutos, retira-se do forno.
Faz-se o creme: num tachinho tem-se as gemas, os açúcar e as colheres
de leite.
Mistura-se bem e vai ao lume a engrossar (não demasiado!!).
Desenforma-se o Molotoff num prato de vidro com cuidado, deixa-se
arrefecer e quando o creme de gemas também estiver frio, cobre-se o
Molotoff.
Leve ao frigorífico para ficar bem fresquinho.
Bem hajam pelo vosso
magnífico site tão útil aos amantes da boa culinária, confeitaria,
doçaria tradicional e/ou simplesmente aos que sabem dar valor a um bom
prato ou a uma boa guloseima. Parabéns!!!.
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