Ingredientes:

• 70 g de amêndoas
• 170 g de nozes
• 6 ovos
• 200 g de açúcar
• 30 g de farinha

Para o creme

• 100 g de açúcar
• 1 clara de ovo
• baunilha
• 100 g de manteiga sem sal

Confecção:

Limpe as amêndoas com um pano e rale-as juntamente com as nozes.
bata as gemas com o açúcar até obter um creme muito espesso e esbranquiçado.
Junte-lhe as nozes e as amêndoas e em seguida, muito suavemente, as claras previamente batidas em castelo alternando com a farinha.
Deite o preparado num tabuleiro untado e polvilhado com farinha.
Leve a cozer em forno brando (150ºC).
Entretanto, prepare o creme russo: bata o açúcar com a clara até engrossar.
Aromatize com uma pitada de baunilha em pó e junte a manteiga, previamente trabalhada.
Bata vigorosamente até obter um creme esbranquiçado.
Quando a massa estiver cozida, desenforme e deixe arrefecer.
Corte o bolo em quadrados, abra cada um ao meio e recheie-os com o creme russo ou chantilly.

*Pode suprimir a baunilha e juntar raspas da casca de limão.