Pudim de Nozes II
 Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 grs. de açúcar
• 2 dl de água
• 300 grs. de miolo de noz ralada
• 12 gemas de ovo
• 1 colher de sopa de manteiga

Confecção:

Num tachinho leve ao lume o açúcar a água a ferver até fazer ponto de espadana, junte as nozes moídas mexa retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Adicione as gemas bem batidas e a manteiga mexa e leve novamente ao lume mexendo sempre, assim que começar a borbulhar retire do lume e ponha o preparado numa forma bem untada com manteiga.
Leve a cozer em forno moderado cerca de 45 minutos, mas convém verificar se está cozido.
Depois de cozido desenforme decore com meias nozes e sirva frio.