Crepes Suzete
 Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 Ingredientes:

 Para a massa

• 100 grs. de farinha de trigo
• 3 ovos
• 2,5 dl de leite
• raspa da casca de 1/2 laranja
• 1 pitada de sal
• 50 grs. de manteiga derretida
• 1 colher de chá de açúcar

 Para o molho

• 150 grs. de açúcar
• 2 dl de sumo de laranja
• 1 dl de sumo de limão
• 80 grs. de manteiga
• 2 cálices de tríplice
• 1 cálice de rum

Confecção:

A massa: Ponha a farinha numa tigela e faça uma cova no centro, deite dentro dela a raspa da casca da laranja, os ovos inteiros, a pitada de sal, o açúcar e 1 dl de leite.
Bata tudo bem com uma vara de arames e junte o restante leite frio.
Junte a margarina derretida mexa, e deixe a massa a descansar cerca de 20 minutos.
faça os crepes como habitualmente.
O molho: Leve ao lume uma frigideira grande com a manteiga, o açúcar, o rum, o sumo de laranja, o sumo de limão, o licor e a raspa da casca da laranja.
Deixe ferver um pouco.
Introduza os crepes no molho preparado, dobre-os em quatro.

Regue-os com mais um pouco de licor e flameje.
Sirva os crepes imediatamente regados com o molho bem quente.

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