Pudim de Batata
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 3 dl de leite
• 350 grs. de açúcar
• 12 gemas de ovos
• 250 grs de puré de batata
• 100 grs. de manteiga
• caramelo para barra a forma q.b.

Confecção:

Cozer as batatas descascadas.
Passar as batatas cozidas no passe-vite.
Pesar 250 grs. certas de puré.
Derreter a manteiga e misturar ao puré, bater bem.
Bater as gemas com o açúcar até obter um preparado fofo e esbranquiçado.
Juntar à gemada o puré e o leite.
Misturar bem.
Verter o preparado numa forma previamente caramelizada.
Levar ao forno a cozer em banho-maria cerca de 50 minutos, convém verificar se está cozido.
Deixar arrefecer e desenformar.