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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Tarte de Noz

 Colaboração da Clara M. G.

Ingredientes:

Para a massa

  • 300 g de farinha de trigo integral 
  • 150 g de açúcar 
  • 75 g de manteiga 
  • 50 g de farinha de trigo 
  • 2 ovos inteiros 
  • 1 gema

Para o creme

  • 200 g de miolo de noz 
  • 250 g de açúcar 
  • 200 g de manteiga 
  • 2 ovos 
  • 50 g de farinha 
  • 1 ovo para pincelar

Confecção:

Amasse todos os ingredientes indicados para a massa até obter uma consistência uniforme. 
Unte uma tarteira com manteiga, forre-a com a massa e guarde no frigorífico, assim como a massa que sobrou. 
Em seguida, triture 150 gramas do miolo de noz e misture com o açúcar e a manteiga. 
Adicione os ovos e a farinha e bata na batedeira eléctrica durante cerca de 10 minutos. 
Depois, retire a base da tarte do frigorífico e recheie com o creme de nozes. 
Alise com a espátula. 
Sobre o creme e no centro da tarte disponha o restante miolo de noz cortado grosseiramente. 
Em seguida vire a massa a toda a volta da tarte de forma a que tape parte do recheio. 
Estenda a massa de sobra com a ajuda do corta-massas e recorte 13 pétalas. 
Disponha-as sobre a tarte, em forma de coroa. 
Pincela com ovo batido e leve ao forno durante cerca de 20/30 minutos. 
Sirva esta tarte fria.

 

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