Sobremesa Deliciosa
 Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a mousse

• 200 grs. de chocolate para culinária
• 6 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de açúcar

Para o creme

• 5 dl de natas
• 300 grs. de açúcar
• 400 grs. de palitos La reine
• 1 lata de ananás em calda

Confecção:

Preparação da mousse.
Parta o chocolate e leve a derreter em banho-maria com a manteiga.
Bata as gemas com o açúcar muito bem.
Junte o chocolate derretido às gemas e bata mais um pouco.
Bata as claras em castelo forte, envolva bem ao creme de chocolate sem bater.
Bata as natas geladas em chantilly bem consistente com o açúcar.
Forre uma forma grande totalmente com película aderente e com o fundo amovível.
Deite uma camada de mousse de chocolate.
Por cima uma camada de chantilly.
Depois uma porção de palitos La reine, previamente embebidos na calda do ananás e esfarelando-os por cima do chantilly.
As rodelas de ananás cortadas aos bocadinhos.
Volta-se a repetir as camadas dos ingredientes pela a mesma ordem até acabarem.
Leva-se ao congelador de um dia para o outro.
Duas horas antes de servir, tira-se do congelador, desenforma-se e acaba-se de decorar dos lados com chantilly ou mousse.
Decore com cerejas em calda.