Bolo de Azeite
 Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 dl de azeite
• 2 dl de mel
• 1 colher de café de canela em pó
• 4 ovos
• 200 grs. de açúcar
• 200 grs de farinha de trigo c/fermento
• 1 colher de café de erva doce em pó

Confecção:

Bata muito bem numa taça o azeite, açúcar, mel e os ovos.
Adicione a canela e a erva doce e batendo sempre junte a farinha de trigo.
Ponha a massa numa forma com chaminé, barrada com margarina e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno moderado cerca de + ou - 40 minutos mas convém verificar.