Mousse de Três Chocolates
 Colaboração da Marta Bronze

Ingredientes:

• 250 gr. de chocolate preto
• 250 gr. de chocolate de leite
• 250 gr. de chocolate branco
• 11 ovos + 1 clara
• 60 gr. de avelãs picadas
• 50 gr. de casca de laranja cristalizada
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de natas
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de leite
• 4 colheres de sopa de água

Confecção:

Para a mousse de chocolate preto: Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria com 2 colheres de sopa de água. 
Retire do lume e junte 1 colher de sopa de manteiga. 
Bata 2 colheres de sopa de açúcar com 4 gemas até obter uma mistura cremosa. 
Junte o chocolate tépido e acrescente uma colher de natas e metade das avelãs. 
Bata as claras em castelo e incorpore-as à mistura anterior. Deite a mistura no fundo de uma taça de vidro e deixe no frigorífico. 

Para a mousse de chocolate branco: Derreta o chocolate com o leite em banho-maria. 
Retire do lume e junte 2 colheres de sopa de manteiga. Acrescente 3 gemas, 1 a 1, e a casca da laranja cristalizada ralada. 
Bata 4 claras em castelo e incorpore-as na mistura anterior. Deite sobre a outra mousse de modo a não se misturarem ( deixe no frigorífico o tempo suficiente para impedir que se misturem ). Volte a colocar no frigorífico. 

Para a mousse de chocolate de leite: Proceda como para a mousse de chocolate preto ( acrescentando aqui as restantes avelãs ). 
Deite sobre as outras 2 mousses e volte a levar ao frigorífico até à hora de servir. 
Por cima da última camada enfeitar com miolo de avelã moído grosseiramente.