Parfait de Chocolate
 Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 200 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé ralado
• 3 gemas de ovos
• 2 dl de leite
• 2 dl de natas
• 1 colher de sopa de licor de laranja
• 80 grs. de açúcar em pó
• Chocolate para Culinária Nestlé raspado para decoração q.b.

Confecção:

Ferver o leite e juntar sobre as gemas batidas mexendo.
Levar a mistura a lume brando mexendo sempre sem deixar ferver.
Quando começar a ficar uma pequena camada na colher de pau, retire do lume e adicione o Chocolate para Culinária Nestlé ralado, mexendo muito bem.
Deixe arrefecer. 
Bata as natas com o açúcar em chantilly e junte ao chocolate envolvendo bem.
Adicione o licor e misture.
Colocar o preparado em formas individuais, previamente forradas com uma tira de papel vegetal à volta (deve ficar mais alta que a própria forma).
Decorar com Chocolate para Culinária Nestlé ralado e levar ao frigorífico cerca de 3 horas antes de servir.