Bolinhos de Alperce e Requeijão
Colaboração de Sandra Fernandes

Ingredientes:

Ingredientes para um tabuleiro plano:
Para a massa lêveda

• 500g de farinha 
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 2,5dl de leite morno 
• 75g de manteiga derretida

Para o recheio:

• 750g de alperces maduros 
• 750g de requeijão 
• 100g de manteiga 
• 3 ovos 
• 150g de açúcar 
• raspa de limão 
• 1 colher sopa de sumo de limão 
• 1 pacotinho de pudim instantâneo de baunilha 
• 1 colher de sopa de maizena

Para os grumos:

• 125g de farinha 
• 50g de açúcar 
• 50g de manteiga 
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado

Confecção:

Misturar a farinha com o fermento, o leite morno, os ovos, o açúcar e a manteiga. 
Amassar e deixar repousar durante meia hora. 
Cortar os alperces lavados e secos ao meio e tirar os caroços. Escorrer bem o requeijão. 
Entender a massa lêveda num tabuleiro untado e deixar repousar mais vinte minutos. 
Bater a manteiga com o açúcar. 
Bater as claras em castelo. 
Juntar ao creme a raspa de limão, o sumo , o pudim e o requeijão, e finalmente as claras em castelo. 
Estender a massa de requeijão em cima da mesa, afundando depois as metades de alperce. 
Meter no forno durante 40minutos. 
Com o resto dos ingredientes, preparar grumos, cobrir com eles o bolo e voltar a meter no forno durante mais 20 minutos.