Mont-Blanc
do livro - As Receitas Escolhidas
da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 1 kg de castanhas
• 1 litro de leite
• 100 grs. de açúcar
• 100 grs. de manteiga sem sal
• 125 grs. de creme chantilly

Confecção:

Lave, dê um golpe e introduza as castanhas em água a ferver, temperada com sal, até as cascas saírem.
Descasque e pele as castanhas, cubra-as com o leite quente.
Leve a cozer até as castanhas se desfazerem.
Passe pelo o passador e junte o açúcar e a manteiga.
Bata muito bem a mistura e em seguida passe-a pelo o passe-vite, munido de um crivo grosso e directamente para o prato de serviço.

* Sobreponha um monte de creme chantilly.
* O molho de café com chocolate é o complemento ideal desta sobremesa.
*Na altura em que se juntou o açúcar e a manteiga, junte 100 grs. de chocolate em pó ou derretido.
Pode apresentar este puré como o anterior ou moldá-lo numa forma de bolo inglês, previamente forrado com uma gaze molhada em água fria.
Desenforme depois de ter solidificado e sirva com o creme chantilly ou molho de café com chocolate.
*Certifique-se que todas as castanhas estão saudáveis antes de as cozer.

* Mont-Blanc. Os Franceses dizem-no francês e os Italianos chamam-lhe seu.
Italiano ou Francês, é uma sobremesa que fica deliciosa feita com as castanhas de Trás-os-Montes ou das Beiras.
E então, é nosso.
Os rolinhos de chocolate com que o enfeitamos, fazem-se raspando com uma faca uma tablete de chocolate muito ligeiramente amolecida. 

 

   [ Voltar ao Índice dos Doces ]