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Lemon Merengue Pie
do livro - As Receitas Escolhidas
da Editorial Verbo

  Ingredientes:

  Para a massa:

• 200 grs. de farinha
• 1 colher de sopa de açúcar
• 200 grs. de manteiga
• 1 gema
• 1 colher de sopa de vinagre

• 2 ovos
• 1/2  chávena de açúcar 
• 2 dl de leite
• 1 limão
• 2 colheres de sopa de maisena
• 3 colheres de sopa de açúcar pilé

Confecção:

Prepare a massa com os ingredientes indicados.
Deixe descansar durante 1 hora.
Estenda a massa, forre uma forma de tarte, pique o fundo e coza-a 15 minutos em forno quente (220ºC).
Enquanto a massa coze, prepare o creme: num tacho, misture as gemas com o açúcar, o leite, o sumo e a raspa da casca de limão e a maisena dissolvida em 1/2 chávena de água fria.
Mexendo sempre, leve ao lume a engrossar.
Assim que o creme começar a ferver, deite-o na tarte.
Bata as claras em castelo, junte 2 colheres de sopa de açúcar e bata até obter um merengue espesso.
Espalhe este merengue sobre o creme de limão e polvilhe com a restante colher de açúcar.
Leve alourar em forno médio (180ºC) durante cerca de 10 minutos.

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