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Maçã "Pá-Si"
Colaboração do Restaurante - Novo Século
Ingredientes:
- 2 maçãs
- 4 colheres (sobremesa)
de farinha maizena
- 4.5 dl de água
- 350g de açúcar
- mel (4 colheres de
sobremesa por pessoa)
- 1 colher (café) de
vinagre
- 2 ovos
- óleo para fritar
Confecção:
Numa tigela bata os
ovos, misture bem com a farinha e 4 colheres, de sopa, de água.
Descasque as maçãs e corte em quartos.
Retire-lhes as sementes e, sendo de tamanho médio, corte ainda cada
pedaço ao meio.
Envolva cada pedaço no polme e frite em óleo a 90º.
De preferência frite um de cada vez.
Assim que ficarem louros, retire-os do óleo e passe-os pela calda de
açúcar.
Preparação da calda de açúcar: Numa caçarola pequena ponha a água
a ferver. Junte o açúcar, o mel e o vinagre mexendo com cuidado até
que a mistura adquira o ponto desejado (um molho espesso e
pegajoso).
Servem-se bem quentes depois de serem passados pela calda.
Simultaneamente, deve ser colocada uma tigelinha com água gelada para
que cada conviva mergulhe nela cada um dos pedaços (sonhos). Em vez de
maçãs pode utilizar bananas ou ananás.
RECOMENDAMOS: Um vinho verde, branco, meio-seco, do ano e macio, que
acompanha especialmente bem os sabores exóticos da cozinha chinesa.
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