Torta Fôfa de Dôce de Leite
Colaboração de Rosa Helena Simões

•  8 Claras
• 6 Gemas
• 250 GRS Açúcar
• 100 GRS Farinha c/ fermento
• 1 clh de chá Fermento Royal (bem cheia)
• 1 clh de chá Canela (bem cheia)
• 3 clh de sopa Bolacha Maria ralada (ao ponto de farinha)
• 2 clh de sopa Cacau "PANTAGRUEL"
• 2 dedos (copo normal) Água quente c/ as gotas de baunilha
• 2 gotas Gotas de Essência Baunilha

Atenção: Usar se possível batedeira eléctrica. 

1º Forrar c/ papel vegetal ou c/ o de alumínio o tabuleiro do forno barrando c/ margarina por cima e por baixo para a aderência. 
2º Numa vasilha juntar as (6) gemas c/ o açúcar e bater durante 10 minutos (aproxi.) até a gemada ficar esbranquiçada. Adicionar a farinha previamente misturada ao chocolate, canela, fermento e a bolacha MARIA em pó, continuar a bater por mais 10 minutos. 
Entretanto ir acrescentando a água morna c/ as gotas de essência de baunilha, que foi anteriormente aquecida já c/ a baunilha adicionada. 
Continuar a bater por mais 5 mnts. 
3º À parte bater em castelo as 8 claras e quando estiverem completamente firmes inseri-las na vasilha onde se encontra a massa batida. 
Aí convém bater as primeiras colheradas de claras enquanto o restante deverá ser envolvido com colher de pau para entrar ar. 4º Despejar a massa para o tabuleiro que foi previamente aquecido no máximo, passando após 3 minutos de estar a torta no forno para o mínimo e vigiá-la pois dentro de 10-15 minutos ao começar a alourar há que tirá-la do forno e desenformá-la para cima da cobertura.

Ingredientes:

Recheio

• 1 Lata de Leite condensado NÉSTLÉ
• 2 Gemas

Confecção:

1º Cozer em panela de pressão uma lata de leite condensado por 45 mnts. 
2º Retirar o leite da lata e bater por uns 5 mnts c/ as 2 gemas até ficar cremoso e mais claro. 
Quando ficar com a cor de caramelo estará pronto para rechear.

Ingredientes:

Cobertura

• ½ + 4 b BOLACHAS MARIA "DOURADA"

Confecção:   

1º Ralar grosseiramente a bolacha ao ponto de migalha grossa Espalhar a bolacha ralada sobre um pano de louça (que cubra toda a área do tabuleiro) e deitar por cima deste a torta. 2º Sobre esta espalhar todo o recheio para que o maior grosso se concentre no centro, para evitar que esta ao ser enrolada não espalhe para for o mesmo. 
3º Para enrolar começa-se por levantar os dois cantos do pano superior dobrando logo devagarinho essa parte e à medida que se enrola puxa-se na direcção inferior o pano. 
Assim que estiver completamente enrolada deve manter-se por uns (3+-)minutos sob o pano para que fique a tomar forma. 
Por uma questão de estética cortam-se os extremos antes de ser servida. 

BOM PROVEITO