Lave
as ginjas e retire-lhes os pés e os caroços.
Leve o açúcar ao lume com 1/3 do seu peso em água e deixe ferver
(limpando-o da espuma durante a cozedura), até fazer ponto de cabelo
(32º Baumé ou 160ºC).
Junte as ginjas e deixe cozer 25 minutos.
Coloque o doce em frascos ou tigelas e cubra, depois de frio, com papel
vegetal humedecido em álcool.
