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Preparação
do Iogurte
do
livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo
Ingredientes:
- 1 litro
de leite pasteurizado
- 1 colher
de sopa de leite em pó
- 1 boião
de iogurte
Confecção:
Leve
o leite ao lume e deixe ferver 5 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer até 45ºC.
Entretanto, misture o leite em pó com o iogurte.
Quando o leite estiver à temperatura indicada, junte o iogurte.
Mexa e distribua por boiões, previamente escaldados e escorridos.
Coloque os boiões na iogurteira ou numa panela de pressão ou tacho com
o fundo coberto com água quente.
Feche o recipiente, envolva-o numa manta e coloque sobre uma tábua de
cozinha de 4 a 8 horas.
Retire os boiões da panela, tape-os e guarde no frigorífico.
Utilize somente 12 horas depois.
*Não é difícil preparar iogurtes em casa, tendo presente que os
fermentos que se encontram no iogurte têm de dispor de temperatura
necessária ao seu desenvolvimento.
A mesma temperatura é também favorável à proliferação dos bons
bacilos búlgaros.
Esta temperatura entre os 45º e 50º reconhece-se com o auxílio de um
termómetro ou introduzindo um dedo no leite.
Deve sentir quente sem queimar.
*Se quiser preparar iogurte de frutas, deite uma colher de sobremesa de
doce nos boiões, antes de os preencher com o leite.
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