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Gelado Tradicional de Baunilha
do
livro: O Livro de Ouro da Cozinha
Editorial Verbo
Ingredientes:
Para
6 pessoas
- 3
dl de natas simples
- 1
vagem de baunilha
- 4
gemas
- 125
g de açúcar refinado de baunilha
- 3
dl de natas para bater
Confecção:
Deite
as natas simples numa caçarola. Divida a vagem de baunilha
longitudinalmente e deite as sementes e a vagem na caçarola. Leve as
natas a ferver e retire logo do lume. Tape e deixe ficar em infusão
durante 30 minutos. Retire a vagem de baunilha.
Bata as gemas e o açúcar refinado até ficarem pálidas e cremosas.
Volte a aquecer as natas cm sabor a baunilha até estarem prestes a
ferver. Depois deite-as gradualmente sobre a mistura das gemas, batendo
ou mexendo sempre.
Coloque o recipiente sobre uma caçarola com água em fervura branda e
mexa com uma colher de pau, até o creme começar a engrossar. Deixe
arrefecer e vá mexendo.
Bata as natas até ficarem espessas, mas não rígidas, e incorpore no
creme.
Deite num recipiente que possa ir ao congelador durante 3-4 horas.
Retire a mistura do congelador e bata-a, voltando a colocá-la no
congelador. Repita a operação pelo menos mais uma vez, a intervalos de
uma hora.
Para servir, passe o gelado para o frigorífico durante 10 minutos, pelo
menos.
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