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Mousse
de Café
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 6 ovos
- 4
colheres de sopa de açúcar (de preferência açúcar amarelo)
- 1 cálice
de licor de café
- 50 grs de
amêndoas peladas e moídas
- 80 grs de
chocolate de culinária
- 4
colheres de (café) de café instantâneo
- 60 grs de
manteiga
Confecção:
Derreta o
chocolate partido aos bocados e a manteiga em banho-maria.
Retire do lume deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas batendo um
pouco.
Bata as claras em castelo, junte o açúcar e bata até ficarem firmes,
e reserve.
Misture ao preparado de chocolate as amêndoas moídas, o licor e o
café, mexa bem.
Por fim envolva sem bater as claras em castelo.
Ponha a mousse numa taça ou em tacinhas individuais e leve ao
frigorífico.
Na hora de servir decore a mousse com uma roseta de chantilly e 2 grãos
de café.
6.
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