Bolo de Banana
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes:

• 4 ovos 
• 6 bananas maduras
• 200 grs de margarina 
• 2 colher de sopa de leite 
• 160 grs de farinha de trigo 
• 200 grs de açúcar 
• 2 colheres de chá de fermento em pó 
• 170 grs de açúcar para  fazer o caramelo

Confecção:


Prepare primeiro o caramelo, leve o açúcar ao lume numa frigideira a derreter, e com o caramelo barre todo o interior da forma.
Este caramelo deve ficar alourado mas não escuro. 
O bolo: peneire em conjunto o fermento com a farinha.
Amasse bem os 200 grs de açúcar com 200 grs de  margarina e depois bata até obter um creme esbranquiçado. 
Junte os ovos um a um e continue a bater bem. 
Adicione o leite e bata mais um pouco. 
Por último, junte aos poucos a farinha misturada com o fermento, e mexa para ficar tudo bem ligado. 
Descasque as bananas, corte-as em rodelas ou fatias e forre com elas o interior da forma sobre o caramelo; depois deite o preparado, alise e leve a cozer em forno médio cerca de 45 a 50 minutos, aproximadamente. 
Verifique se está cozido, retire e desenforme enquanto estiver morno. 
Deixe arrefecer. 
A forma deve ser das de bolos, com buraco, ou uma forma tipo bolo inglês.

6.