Pudim de Limão
Colaboração de Soraia

Ingredientes:
Para 10 a 12 pessoas

• 2/3 de xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de casca de limão ralada
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de margarina derretida
• 3 gemas
• 1 copo (200 g) de iogurte natural desnatado
• 1/2 xícara de leite condensado
• 3 claras batidas em castelo

Confecção:

Aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Numa tigela, junte o açúcar, a farinha e o sal e misture. Acrescente a casca e o sumo do limão, a margarina, misture e reserve.
Na tigela da batedeira, ponha as gemas e bata até ficarem esbranquiçadas e volumosas. Acrescente o iogurte e o leite e continue a bater até misturar. Despeje sobre a mistura anterior e mexa até ficar homogénea.
Acrescente as claras em castelo e, com uma espátula, misture sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima, procurando manter o volume.
Passe a mistura para uma forma refractária quadrada com 20 cm de lado, não untada (ou use uma forma redonda com 20 cm de diâmetro).
Coloque a forma dentro de uma assadeira e apoie sobre a grade do forno pré-aquecido. Despeje água quente na assadeira até atingir cerca de 2,5 cm de altura.
Asse o pudim por cerca de 30 minutos ou até firmar.
Tire do forno, desenforme num prato de servir.
Deixe esfriar e sirva.