Tarte de Gila com Nozes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para o recheio:

• 4 gemas;
• 3 ovos inteiros;
• 1,5 dl de água;
• 500 g de doce de chila (gila);
• 100 g de miolo de amêndoas ou nozes picadas;
• 300 g de açúcar.

Para a massa:

• 150 g de farinha;
• 100 g de manteiga;
• 100 g de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• manteiga para untar;
• farinha para polvilhar.

Confecção:

Primeiro a massa: Amasse muito bem a manteiga com o açúcar, a farinha de trigo e a pitada de sal, caso seja necessário adicione umas gotas de água.
Faça uma bola com a massa, embrulhe-a num pano humedecido e deixa-se descansar durante cerca de 25 minutos.
O recheio: Num tachinho leve ao lume o açúcar com a água e faça ferver durante 3 minutos exactos.
Entretanto numa tigela misture o doce de chila (gila) com a amêndoa ou nozes picadas ou moídas e mexa muito bem.
Tendo a calda pronta adicione à mistura de gila e mexa muito bem.
Junte os ovos e as gemas e envolva bem.
Barre ligeiramente com manteiga uma forma de tarte amomível e polvilhe com farinha.
Estenda a massa e forre com ela a forma, aconchegando bem para ficar sem furos e corte o excesso.
Deite o recheio na forma, leve a cozer em forno médio (170ºC) cerca de +- 50 minutos; convém verificar.
Retire do forno e desenforme.