Bolo Alentejano
Felicia Sampaio
Editora Culiária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

• 3 ovos 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 500 grs de massa de pão
• 2 dl de azeite
• 250 grs de açúcar
• 2 colheres de chá de canela em pó
• raspa da casca de 1 limão
• passas q.b.
• nozes picadas grosseiramente q.b.
• manteiga para barrar q.b.
• farinha para polvilhar q.b.

Numa tigela misture tudo menos os frutos secos e, bata tudo muito bem até a massa estar bem desfeita e os restantes ingredientes estarem bem incorporados.
Ponha a massa numa forma grande bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Ponha por cima as nozes e passas e leve a forno médio cerca de +- 50 minutos, convém verificar se está cozido.