Tarte de Coco 
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

Para a massa:

• 1 ovo

• 125 grs de açúcar

• 250 grs de farinha

• 125 grs de manteiga ou margarina
  

Para o recheio:

• 3 ovos

• 150 grs de açúcar

• 1 colher de sopa de farinha

• 125 grs de coco ralado

• 5 dl de leite

• 1 casca de limão

• canela em pó

Confecção:

Bata o ovo com o açúcar até obter uma mistura homogénea e cremosa.
Junte a farinha peneirada e misture em areia com a ponta dos dedos.
Corte a manteiga em bocados, junte-a à massa, trabalhe tudo rapidamente de modo a obter uma massa mal ligada.
Molde em bola e deixe descansar durante 1 hora.
Em seguida estenda a massa e forre uma forma de tarte com o fundo móvel.
Pique o fundo da massa com um garfo fino e leve a cozer em forno quente (200ºC) durante 15 minutos.
Entretanto, bata os ovos com o açúcar e a farinha até obter uma mistura muito fofa.
Adicione o coco e, por fim, a pouco e pouco, o leite frio, mas previamente fervido com a casca de limão.
Deite este creme na caixa da massa e leve a cozer em forno médio durante cerca de 30 minutos.
Sirva a tarte fria polvilhada com canela.