Toucinho do Céu I
Colaboração de Isabel Canelas

Ingredientes:

• 2 chávenas de água;
• 500  gr de açúcar;
• 250 gr de amêndoa ralada sem casca;
• 12 gemas;
• 1 colher de sobremesa rasa de farinha;
• 1 colher de sobremesa rasa de manteiga.

Confecção:

Faz-se o açúcar em ponto de pérola, junta-se as gemas, a amêndoa, a farinha e a manteiga. 
Unta-se uma forma de fundo falso com manteiga e forra-se o fundo da forma com papel vegetal próprio. Leva-se ao forno para  cozer com a temperatura no mínimo. 
Quando estiver cozido, desenforma-se imediatamente. 
Polvilha-se com açúcar em pó.