Zuppa à Nossa Moda
do livro: As Receitas Escolhidas
Editorial Verbo

Ingredientes:

• 12 palitos à la reine;
• 2 colheres de sopa de kirsh;
• 1/2 lata de ananás ou 400 g de morangos ou framboesas.

Para o creme de chantilly:

• 400 g de natas;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 2 folhas de gelatina.

Para o creme de baunilha:

• 4 gemas;
• 4 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de café de maisena ou de fécula;
• 3,5 dl de leite;
• 1 vagem de baunilha.

Confecção:

Preparação do creme de baunilha: Bata as gemas com o açúcar e a fécula até obter um creme fofo e espumoso.
Dissolva com o leite quente, previamente fervido com a vagem de baunilha.
O leite deve ser adicionado progressivamente, batendo com a vara de arames.
Leve o creme a cozer em banho-maria (sem nunca deixar a água ferver), mexa de vez em quando até que a espuma desapareça.
Nessa altura o creme está pronto.
*Substitua metade da porção do leite por natas e o creme ficará muito mais macio.

*O bolo: Se fizer o bolo com morangos ou framboesas, polvilhe-os com um pouco de açúcar.
Forre uma forma rectangular com papel vegetal e coloque, lado a lado, 6 palitos à la reine e salpique-os com kirsh e calda de ananás ou com o molho que os morangos ou framboesas largaram.
Cubra com uma camada de creme chantilly e espalhe por cima metade da porção dos frutos.
Regue com um pouco de creme de baunilha e cubra com o chantilly e os restantes frutos.
Tape com os palitos que restam e leve ao frigorífico durante 2 horas, pelo menos.
Desenforme para o prato de serviço, cubra tudo com chantilly e enfeite com os frutos mais bonitos reservados para o efeito.
Sirva o restante creme de baunbilha à parte.

*Pode substituir o kirsh por vinho do Porto doce ou por um licor a seu gosto.
*Substitua os palitos à la reine por fatias de pão-de-ló simples.