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Pudim de
Gemas
De
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 500 grs de açúcar
- 3 dl de água
- 24 gemas de ovos
- 0,5 dl de conhaque
- 1 colher de café de canela
em pó (fac.)
- manteiga q.b.
Confecção:
Leva-se ao
lume numa caçarola a água misturada com o açúcar.
Deixa-se ferver durante +- 3 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Estando frio, vão-se juntando, mexendo bem, as 24 gemas de ovos ligeiramente batidas e
passadas por um passador de rede.
Adiciona-se o conhaque e se gostar a canela em pó misture bem.
Põe-se a mistura numa forma bem untada com manteiga e leva-se a cozer ao forno moderado
em banho maria durante +- 1 hora, convém verificar.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Decore com fios de ovos ou ao gosto.
Sirva fresco.
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