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Tutano do Céu
De
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 500 grs de açúcar
- 250 grs de amêndoas peladas
e moídas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 15 gemas de ovos
- canela em pó para polvilhar
q.b.
- 2,5 dl de água
- manteiga para untar a forma
Confecção:
Num
tachinho põe-se o açúcar e a água, leva-se ao lume para fazer ponto de cabelo ( deixar
ferver durante +- 3 minutos), tira-se do lume, e quando estiver morno, deita-se a amêndoa
moída, a manteiga e as gemas de ovo ligeiramente batidas.
Mistura-se tudo muito bem e, vai novamente ao lume para engrossar.
Retira-se do lume e deita-se a massa num tabuleiro untada de manteiga.
Leva-se a forno brando a cozer o que leva +- 45 minutos, mas convém verificar.
Depopis de cozido retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco desenforma-se e corta-se
às fatias que se polvilham com canela.
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