m

Roteiro Gastronómico de Portugal


-

  





 

 

 

 

 

 

 

 

 

www.gastronomias.com



Olhos de Sogra
De Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 100 grs de miolo de amêndoa pelada e moída
  • 1 gema de ovo
  • 80 grd de açucar
  • ameixas secas q.b.
  • passas corinto q.b.

Confecção:

Escolhem-se ameixas secas bem grandes.
Põem-se numa tigela e deita-se água a ferver.
Tapa-se a tigela e deixa-se de molho até estarem inchadas.
Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até engrossar.
Deita-se o miolo da amêndoa moída, mexe-se bem e retira-se do lume.
Junta-se a gema de ovo batida e, leve novamente ao lume para engrossar, mexendo sempre para não pegar.
Retire do lume e reserve.
Retiram-se as ameixas da água, enxugam-se num pano, abrem-se de um dos lados, e tiram-se os caroços.
Ajeitam-se bem para as deixar abertas.
Enchem-se com bolinhas que se tendem nas palmas das mãos, feita com a massa das amêndoas.
Vão-se passando por açúcar e, por fim espeta-se no meio uma passa de corinto.
Deixa-se secar um pouco e dispõem-se num prato de serviço.

 

[ Voltar à Página das Receitas "Doces" ]

 

receitas@gastronomias.com

Copyright © 1999 International WebMasters, Ltd.
Roteiro Gastronómico de Portugal