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Manjar
Celeste
Colaboração
de César Torres
Ingredientes:
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300g
de requeijão ;
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300g
de açúcar ;
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150g
de água ;
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8
gemas
Confecção:
Leva-se
o açúcar ao lume com a água até atingir ponto de pérola.
Quando atingir este ponto, adiciona-se o requeijão bem desfeito com
um garfo e vai novamente ao lume até ferver.
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Quando estiver quase frio,
adicionam-se as gemas já batidas e vai novamente ao lume para cozer
as mesmas, nunca deixando de mexer.
Depois de estar frio, deita-se o preparado em tigelas de barro e vão
ao forno quente apenas para tostar (pouco tempo).
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