Compota de Laranja
De Felicia Sampaio
Editora  Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 5 ou mais laranjas grandes
• açúcar q.b.
• sumo de laranjas q.b.

Confecção:

Tira-se a casca o mais fino possível às laranjas, até ficarem só com a parte branca, mas com muito cuidado para não atingir a polpa.

Põem-se durante 3 dias em água fria tendo o cuidado de mudar a água 2 vezes ao dia (de manhã e à noite).

Passados os três dias pegue nas laranjas coloque em cima de um pano e pesam-se.

O peso das laranjas é o mesmo em açúcar.

Num tacho põe-se o açúcar, sumo de umas quantas laranjas para formar uma calda que vai ao lume até fazer ponto.

Logo que atinja o ponto, deitam-se as laranjas partidas aos quartos, à mão, e a apanhar os gomos (não se deve cortar à faca), deitando-as na calda.
 

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