Rolo de Chocolate Crioulo
do Livro:  As Receitas Escolhidas 
Editorial Verbo
 

Ingredientes:
Para a massa:

• 6 ovos;
• 100 g de açúcar;
• 5 colheres de sopa de cacau;
• 1 colher de café de cremor tártaro.

Creme de café:

• 125 g de manteiga;
• 125 g de leite condensado;
• 1 colher de sopa mal cheia de café solúvel;
• 1 clara de ovo.

Confecção:

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicione o cacau e misture.
Bata as claras em castelo com o cremor tártaro e junte-as ao preparado anterior, envolvendo apenas. Deite num tabuleiro untado, forrado com papel vegetal e novamente untado.
Leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca 20 minutos.
Desenforme sobre um pano e enrole o bolo enquanto quente, juntamente com o papel que serviu para forrar o tabuleiro.
Deixe arrefecer.
Bata a manteiga em creme e junte o leite condensado, a pouco e pouco. Junte ainda, batendo sempre, o café dissolvido num pouco de água e a clara.
Quando o rolo estiver frio, desenrole-o, barre um dos lados com o creme e enrole novamente.
Polvilhe com açúcar pilé ou decore com chocolate derretido.
Conserve no frigorífico até a altura de servir cortado em rodelas.

*Este rolo está especialmente indicado para servir com o café como petit-four.

*Pode substituir metade da porção de cacau por chocolate em pó.
O cremor tártaro vende-se nas farmácias.