Bolo de Nozes Recheado
De Felicia Sampaio
Editora  Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

• 150 grs de nozes moídas
• 150 grs de manteiga
• 1 colher de chá (bem cheia) de fermento em pó
• 2 chávenas de açúcar
• 5 ovos
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 chávena de (café) de café forte

Para o recheio:

• 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• 1 lata de leite completo (a medida é a lata*)
• 1 lata de natas*
• 1/2 chávena de (café) de café
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 2 ou 3 rodelas de ananás picadinho

Para a cobertura:

• 150 grs de chocolate de culinária
• metade do recheio

Bata o açúcar, com a manteiga e as gemas até ficar cremosa.
Adicione a farinha com o fermento, as nozes moídas e o café e misture muito bem.
Bata as claras em castelo bem firme.
Envolva as claras delicadamente ao preparado.
Barre muito bem com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda e lisa.
Verta o preparado na forma e leve ao forno quente durante +- 1 hora, convém verificar.
*A temperatura do forno é esta: nos primeiros 10 minutos requer forno bastante quente passado esse tempo forno médio.
Entretanto prepare o recheio.
Num tachinho misture muito bem todos os ingredientes menos o ananás.
Leve ao lume médio mexendo sempre até espessar.
Depois do bolo cozido, abra o bolo ao meio e recheie com metade do creme.
Por cima do creme disponha o ananás picado.
Reponha a outra metade do bolo.
Prepare a cobertura.
Derreta o chocolate em banho maria.
Depois de derretido misture muito bem com a metade do recheio.
Barre todo o bolo com a cobertura.
Decore com meias nozes e granjeias prateadas ou ao gosto.