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Pudim
Francês
De
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 4
ovos
- 3
gemas
- 1/2
cálice de vinho do Porto
- sumo
e raspa de 1/2 laranja
- 200
grs de açúcar
- 5
dl de leite completo
- 5
grs de farinha de trigo (1 colher de chá bem cheia)
- 150
grs de açúcar para o caramelo
Confecção:
Primeiro
preparar o caramelo: Deite o açúcar numa frigideira com +- 3
colheres de sopa de água, leve a lume brando mexendo sempre com uma
colher de pau até ficar com cor de mel escuro.
Despeje imediatamente o caramelo na forma, e com cuidado faça
circular o caramelo pelas paredes da forma até que o caramelo se
prenda.
O pudim: Misture bem o açúcar com a farinha, junte os ovos e o leite
e mexendo sempre, adicione o vinho do Porto e o sumo e raspa da
laranja.
Depois de bem misturado passe por um passador e encha a forma.
Leve ao forno a cozer em banho-maria durante 25 a 30 minutos mas
convém verificar.
Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer.
Depois de frio leve ao frigorífico.
Desenforme depois de bem fresco e decore com rodelas de laranja.
Este
Pudim é dedicado à Dª. Ana Meireles de Sousa.
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