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Doce
de Marmelos Assados
Do
Livro - As Receitas Escolhidas
Editorial
Verbo
Ingredientes:
Confecção:
Lave
os marmelos impecavelmente e asse-os no forno até ser possível
introduzir uma faca na polpa sem resistência.
Tire as cascas aos marmelos e corte os marmelos em fatias
finas.
Pese e tome igual peso de açúcar.
Regue o açúcar com água e deixe ferver até ter ponto de
fio (103ºC ou 29º Baumé) e junte a polpa de marmelo e as
nozes picadas grosseiramente (50 grs por quilo de polpa).
Deixe ferver, mexendo até fazer estrada.
Guarde o doce em frascos ou em tigelas.
Cubra estas últimas com uma rodela de papel vegetal passado
por aguardente.
*Se guardar o doce em frascos, deixe-o um pouco mais fluído
(105ºC).
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