Ingredientes:
Para
6 a 8 pessoas
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6
folhas de gelatina branca
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30
palitos à la reine
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1
dl de licor (beirão ou outro)
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5
gemas
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150
grs de açúcar
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5
dl de leite
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1
vagem de baunilha
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4
colheres de sopa de açúcar
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3
colheres de sopa de doce de framboesa
Confecção:
Lave
a gelatina e ponha-a de molho em água fria.
Forre o fundo e as paredes de uma forma de charlota com palitos
à la reine passados por metade do licor a que juntou um pouco
de água.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Regue com o leite morno e previamente fervido com a baunilha.
Mexa e leve o creme a cozer em banho-maria, tendo o cuidado
de deixar ferver a água.
Quando o creme aderir à colher, o que significa que está cozido,
retire do lume (reconhece-se quando, ao retirar a colher do
creme e passando um dedo por ela, o traço se conserva).
Escorra a gelatina e junte-a ao creme quente, assim como o
licor que resta.
Deixe o creme arrefecer sem prender.
Bata as natas para bater Parmalat bem frias
com uma pedra de gelo e, quando estiverem fofas, junte o açúcar.
Bata para misturar o açúcar e junte ao creme anterior já frio
e que começa a coagular.
Misture e deite o preparado na forma.
Cubra com palitos à la reine e leve a solidificar no frigorífico
durante algumas horas ou de um dia para o outro.
Dissolva o doce de framboesa numa pequena porção de água e
junte um pouco de licor escolhido para perfumar a charlota.
Enfeite a charlota com chantilly e sirva o molho de framboesa
à parte.
